गुड़ और इमली की चटनी के साथ बचपन की यादें होंगी ताजा, सभी कहेंगे- हर शाम चाट और पकौड़े के साथ यही बनाना!

Gud Imli Chutney Recipe: जब भी हमें किसी भी साधारण सी खाने की चीज में स्वाद का तड़का लगाना होता है तो हम बिना देर किया चटनी बना लेते हैं. यह चटनियां अपने आप में खाने का स्वाद बढ़ाने की काबिलियत रखती हैं जिस वजह से कुछ लोगों की यह आदत भी होती है कि वे बिना चटनी के खाने तक नहीं बैठते हैं. आप सभी ने धनिये और पुदीने की चटनी तो जरूर ही खायी होगी लेकिन क्या आपने कभी गुड़ और इमली की खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद चखा है? अगर आप इसके बारे में नहीं जानते हैं तो बता दें यह एक ऐसी चटनी है जिसे पहली बार चखते ही सभी इसके स्वाद के दीवाने हो जाते हैं. यह चटनी मीठे और खट्टे स्वाद का ऐसा परफेक्ट कॉम्बिनेशन है जो समोसा, कचौड़ी, चाट, दही भल्ले, पानीपुरी या आलू टिक्की जैसी डिश के साथ खाई जाए तो उनके स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है. इस चटनी को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. जिन चीजों की जरूरत होती है, वे लगभग हर घर के किचन में आसानी से मिल जाती हैं. तो चलिए जानते हैं घर पर गुड़ और इमली की चटनी बनाने की सबसे आसान रेसिपी.

गुड़ इमली की चटनी बनाने के लिए सामग्री

• इमली – 1 कप पानी में भिगोई हुई
• गुड़ – 1 कप कद्दूकस या तोड़ा हुआ
• पानी – 2 कप
• काला नमक – 1 छोटा चम्मच
• सादा नमक – आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• सूखी अदरक पाउडर – आधा छोटा चम्मच

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गुड़ इमली की चटनी बनाने की विधि

• सबसे पहले इमली को गरम पानी में 30 से 40 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वह अच्छे से सॉफ्ट हो जाए. इसके बाद हाथों से अच्छी तरह मसलकर उसका गूदा निकाल लें और छानकर अलग रख लें.
• अब एक पैन या कड़ाही में इमली का गूदा डालें और इसमें गुड़ और दो कप पानी डालकर मीडियम आंच पर पकने दें. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गुड़ अच्छी तरह घुल जाए.
• जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और सौंठ पाउडर डाल दें. सभी मसालों को अच्छे से मिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक पकाएं.
• इस बात का ख्याल रखें कि चटनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए और न ही बहुत गाढ़ी. जैसे ही आपको लगे कि इसका टेक्सचर सही हो गया है गैस को बंद कर दें.
• चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर किसी कांच की साफ और एयरटाइट बोतल में भरकर फ्रिज में स्टोर करें. यह चटनी 15 से 20 दिन तक आसानी से चल जाती है.

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