व्हिस्की का असली स्वाद कैसे पाएं! कितना पानी मिलाना है सही? स्टडी में खुलासा

Water Content In Whisky: यूं तो माना जाता है कि शराब की छोटी सी मात्रा भी स्वास्थ्य के लिए सही नहीं होता है. लेकिन शराब के शौकिन यह जानते हुए अपने आप को रोक नहीं पाते हैं. उनके बीच हमेशा यह बात चर्चा का विषय बनी रहती है कि व्हिस्की का पैग बनाते समय कितना पानी मिलाना चाहिए. हालांकि बहुतों का ये भी मानना होता है कि व्हिस्की में पानी मिलाने की कोई तय सीमा नहीं होती. लोग अपनी पसंद के अनुसार व्हिस्की में पानी मिला सकते हैं.

स्वीडिश स्टडी में क्या खुलासा हुआ है

हालांकि हाल ही में हुए एक स्वीडिश अध्ययन में पाया गया कि व्हिस्की में सही मात्रा में पानी मिलाने से इसके स्वाद के कई नए पहलू उभरकर सामने आते हैं. स्कॉच व्हिस्की उद्योग में स्वाद और सुगंध का विश्लेषण करने के लिए अक्सर व्हिस्की को 20 प्रतिशत एबीवी तक पतला किया जाता है. इसका मतलब है कि एक छोटे गिलास में लगभग आधी व्हिस्की और आधा पानी.

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बर्फ डालें या न डालें?

वहीं कई लोगों को बर्फ डाल कर पीने की आदत होती है. लेकिन यह मसला में थोड़ा विवादास्पद है. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां व्हिस्की पी रहे हैं. भारत जैसे गर्म मौसम वाले देशों में आप बर्फ डालकर व्हिस्की का आनंद ले सकते हैं.

विज्ञान क्या कहता है?

कई लोग मानते हैं कि व्हिस्की में पानी नहीं मिलाना चाहिए, लेकिन शोध इस धारणा का समर्थन नहीं करता. वॉशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने पाया कि पानी मिलाने से व्हिस्की में मौजूद अस्थिर कंपाउंड और स्वाद के मॉलिक्यूल खुलते हैं, जिससे इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है. शोध के अनुसार 60 मिलीलीटर व्हिस्की में 20 फीसदी से अधिक पानी नहीं मिलाना चाहिए. यानी लगभग 12 मिलीलीटर पानी.

सही मात्रा में पानी से स्वाद बढ़ता है

यदि आप 20 फीसदी से ज्यादा पानी डाल देते हैं, तो व्हिस्की के सारे फ्लेवर खत्म हो जाते हैं और उसके सूक्ष्म स्वाद महसूस नहीं होते. वहीं आजकल तो बाजार में कई ऐसी व्हिस्की आ रही है जिसमें पहले से ही पानी मिली होती हैं ताकि उनकी तीव्रता नियंत्रित रहे और पीने में आसानी हो. इसलिए व्हिस्की में पानी मिलाना न तो गलत है और न ही पानी इसके स्वाद को कम करता है. अगर सही मात्रा में पानी मिलाया जाए तो इसके स्वाद का आनंद और भी बढ़ जाता है.

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