रिच टेस्ट और क्रिस्पी मजा, कुछ इस तरह बनाएं मावा कटोरी चाट

Mava Katori Chaat: मावा कटोरी चाट एक स्वादिष्ट और त्यौहारी भारतीय मिठाई है जिसमें मावा (खोया) की मलाईदार मिठास, सूखे मेवों की कुरकुरी खुशबू और शानदार प्रस्तुति का आकर्षण समाहित है. इस मिठाई में, मावा के आटे से छोटी कटोरियाँ बनाई जाती हैं, जिन्हें कुरकुरा होने तक बेक या तला जाता है, और फिर उनमें सूखे मेवे, नारियल, किशमिश और गुलाब जल या मीठी चटनी जैसे मीठे स्वादों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है. यह चाट कोई आम नमकीन नाश्ता नहीं है यह एक मिठाई चाट है, जो इसे शादियों, त्योहारों और समारोहों में खास बनाती है. इसकी बनावट का अनूठा संगम कुरकुरी कटोरी और मुलायम, भरपूर भरावन हर निवाले को लाजवाब और संतोषजनक बनाता है. दिवाली, होली या पारिवारिक समारोहों जैसे खास मौकों के लिए एकदम सही, मावा कटोरी चाट न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि मिठाई की मेज पर देखने में भी बेहद खूबसूरत लगती है.

मावा कटोरी चाट बनाने के लिए सामग्री              

मावा (खोया) कटोरी के लिए:

• मावा/खोया – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• मैदा – 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई चीनी – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• घी – चिकना करने और तलने के लिए

भराई के लिए:

• कटे हुए सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) – ¼ कप
• सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच
• किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
• मीठी चटनी या गुलाब का शरबत – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• चाँदी का वर्क (वैकल्पिक – सजावट के लिए)
• कटी हुई चेरी या टूटी फ्रूटी – 2 बड़े चम्मच (सजावट के लिए)
• केसर के रेशे – कुछ (वैकल्पिक)

कैसे करें तैयार 

1. मावा का आटा तैयार करें:

• एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किया हुआ मावा, मैदा, पिसी चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ.
• अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें. अगर यह ज़्यादा सूखा लगे, तो दूध की कुछ बूँदें मिलाएँ.

2. कटोरी बनाएँ:

• छोटे स्टील के कटोरे या मफिन मोल्ड के पिछले हिस्से पर घी लगाएँ.
• आटे का थोड़ा सा हिस्सा लें और उसे हर मोल्ड के पिछले हिस्से पर दबाकर एक छोटी कटोरी (कप) का आकार दें.
• ध्यान रखें कि परत एक समान हो और ज़्यादा मोटी न हो.

 3. कटोरी बेक करें या तलें:

• विकल्प 1 – बेकिंग (ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक):
• ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें.
• कटोरियों को मोल्ड के साथ 10-12 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें.
• उन्हें ठंडा होने दें, फिर धीरे से कटोरी निकाल लें.
• विकल्प 2 – डीप फ्राई करना:
• एक कड़ाही में घी गरम करें.
• आटे वाले साँचों को गरम घी में धीरे से डालें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• ठंडा होने दें और कटोरियों को साँचों से सावधानीपूर्वक निकाल लें.

4. भरावन तैयार करें:

• एक कटोरे में कटे हुए मेवे, नारियल, किशमिश और केसर के कुछ रेशे मिलाएँ.
• अगर चाहें तो एक चम्मच मीठी चटनी या गुलाब का शरबत डालें.

5. मावा कटोरी चाट बनाएँ:

• तैयार कटोरियों को एक प्लेट में रखें.
• प्रत्येक कटोरी में एक चम्मच मेवे का मिश्रण भरें.
• चाँदी के वर्क, कटी हुई चेरी या टूटी-फ्रूटी से सजाएँ.

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