मिनटों में होगा तैयार, खट्टा-चटपटा नींबू पुदीना का ताजा और हेल्दी अचार

Lemon Mint Pickle Recipe: गर्मियों के दिन में आचार खाने का एक अलग ही मजा होता है. आज हम जिस आचार के बारे में बात करने जा रहे हैं वह आचार खाने में टेस्टी होने के साथ ही सेहत के लिये भी लाभदायक होता है. तो चलिये जानते हैं मिनटों में नींबू की खटास, पुदीना की ठंडक और मसालों की चटपटाहट से कैसे तैयार होगा यह मजेदार आचार.

सामग्री

• नींबू – 10 (बीज निकालकर चौथाई टुकड़ों में काट लें)
• पुदीना की पत्तियां– 1 कप (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई)
• हरी मिर्च – 4–5 (लंबी कटी हुई, वैकल्पिक)
• नमक – स्वादानुसार (लगभग 2 बड़े चम्मच)
• काला नमक – 1 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• सरसों दाना – 1 छोटा चम्मच (क्रश किया हुआ)
• सरसों का तेल – 1/4 कप (गरम करके ठंडा किया हुआ)
• नींबू का रस – 3–4 बड़े चम्मच (अगर जरूरत हो)

बनाने की विधि

• नींबू को काटें और सुखाएं: नींबू को अच्छे से धोकर सूती कपड़े से पोंछें. फिर चौथाई टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. इन्हें 1 दिन छांव में या पंखे के नीचे सूखा लें ताकि नमी न रहे.
• पुदीना तैयार करें: पुदीने की पत्तियां धोकर छांव में 2 से 3 घंटे सुखा लें.चाहें तो इन्हें थोड़ा क्रश कर सकते हैं.
• मसाले मिलाएं: एक बाउल में नींबू, पुदीना और हरी मिर्च लें. अब इसमें नमक, काला नमक, भुना जीरा, हींग और सरसों दाना डालकर अच्छे से मिक्स करें.
• तेल डालें: सरसों के तेल को गर्म करके ठंडा करें और अचार में डालें. साथ में नींबू का अतिरिक्त रस डालें ताकि अचार में अच्छा खट्टापन आ सके.
• मिक्स करें और स्टोर करें: अच्छे से मिलाकर अचार को कांच के साफ और सूखे जार में भर लें. जार को 2–3 दिन धूप में रखें या कमरे के तापमान पर रहने दें ताकि अचार अच्छे से सेट हो जाए.

इन बातों का रखें ध्यान

• पुदीना में नमी न हो. नहीं तो अचार जल्दी खराब हो सकता है.
• हमेशा सूखे चम्मच से अचार निकालें.
• फ्रिज में रखें तो यह अचार 1–2 महीने तक चल सकता है.
• स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा शहद भी डाल सकते हैं (मीठा-खट्टा स्वाद पाने के लिए).

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