जीतिया पर बनाएं खट्टी मीठी कद्दू की सब्जी

Kaddu Sabji Recipe: हिंदू धर्म में जीवित्पुत्रिका व्रत, जिसे जीतिया के नाम से भी जाना जाता है, संतान की लंबी आयु और सुख-समृद्धि के लिए महिलाएं करती हैं. यह व्रत खासतौर से बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में बड़ी श्रद्धा और आस्था के साथ मनाया जाता है. इस व्रत में माताएं निर्जला उपवास रखती हैं और भगवान जीमूतवाहन की पूजा-अर्चना करती हैं. व्रत के दौरान पारंपरिक व्यंजनों का विशेष महत्व होता है, जिनमें खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी (Khatti Meethi Kaddu ki Sabji) का स्थान सबसे खास है. माना जाता है कि कद्दू की सब्जी पवित्र और सात्विक भोजन का प्रतीक है और इसे प्रसाद स्वरूप भी बनाया जाता है.

इस व्रत पर बनाई जाने वाली खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी हल्की, सुपाच्य और बेहद स्वादिष्ट होती है. इसमें मसालों का तीखापन कम होता है और इमली व गुड़ का इस्तेमाल इसे खट्टा-मीठा स्वाद देता है. आइए जानते हैं इसकी पारंपरिक विधि.

Khatti Meethi Kaddu Sabji Recipe: खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी की रेसिपी सामग्री

• कद्दू – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
• मेथी दाना – ½ छोटी चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गुड़ – 2 बड़े चम्मच
• इमली का गूदा – 2 बड़े चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार

How to Make Khatti Meethi Kaddu ki Sabji: खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें मेथी दाना डालकर चटकाएं.
2. अब इसमें हरी मिर्च और हल्दी डालकर तुरंत कद्दू के टुकड़े डाल दें.
3. नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पकने दें.
4. जब कद्दू नरम हो जाए तो इसमें गुड़ और इमली का गूदा डालकर चलाएं.
5. हल्का-सा पानी डालें और सब्जी को गाढ़ा होने तक पकने दें.
6. तैयार खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी को पूरी या चावल के साथ प्रसाद स्वरूप परोसा जाता है.

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महत्व

जीतिया व्रत में कद्दू की सब्जी का प्रसाद न केवल स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि इसे पवित्रता और सात्विकता का प्रतीक माना जाता है. यह सब्जी शरीर को ऊर्जा देने के साथ ही पाचन को भी आसान बनाती है. गुड़ और इमली का संतुलन इसे खास स्वाद प्रदान करता है, जो व्रत के पारंपरिक भोजन की पहचान है.

इस जीतिया व्रत 2025 पर आप भी यह खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी (Pumpkin Sabzi) बनाकर व्रत और पूजा का आनंद बढ़ा सकते हैं.

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