मुगलई स्वाद अब चखना है घर पर, तो ऐसे बनाए लाजवाब चिकन

Mughlai Chicken Recipe: मुगलई चिकन एक गाढ़ी, मलाईदार और हल्के मसालेदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मुगल साम्राज्य के शाही रसोईघरों से हुई है.  अपनी शानदार बनावट और सुगंधित स्वाद के लिए मशहूर, इस व्यंजन में मुलायम चिकन को दही, क्रीम और मूंगफली से बनी चिकनी ग्रेवी के साथ पारंपरिक भारतीय मसालों का मिश्रण मिलता है.  खास मौकों या सप्ताहांत के हार्दिक भोजन के लिए एकदम सही, मुगलई चिकन नान, रोटी या सुगंधित बासमती चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है.  अगर आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या शाही भारत के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाएं. 

मुगलई चिकन बनाने के लिए सामग्री

चिकन मैरिनेड के लिए:

• 500 ग्राम चिकन (हड्डी सहित या बिना हड्डी वाला)
• 1/2 कप सादा दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 2 मध्यम आकार के प्याज (पतले कटे हुए)
• 1 तेज पत्ता
• 2-3 हरी इलायची
• 4-5 काली मिर्च
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 कप काजू या बादाम (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• 1/2 कप ताज़ा क्रीम
• गर्म पानी (ग्रेवी के गाढ़ेपन के लिए आवश्यकतानुसार)

इस तरह से करें तैयार 

1. चिकन को मैरिनेट करें:

• एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक. 
• चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 
• ढककर कम से कम 30 मिनट (या बेहतरीन स्वाद के लिए 2 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रख दें. 

2. बेस तैयार करें:

• एक गहरे पैन में तेल या घी गरम करें. 
• तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और जीरा डालें.  कुछ सेकंड के लिए भूनें. 
• कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. 

3. चिकन पकाएं:

• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं. 
• मैरिनेटेड चिकन को मैरिनेड के साथ डालें. 
• मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन हल्का भूरा न होने लगे. 

4. मसाले और मेवे का पेस्ट डालें:

• धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें. 
• काजू या बादाम का पेस्ट मिलाएं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं. 
• ग्रेवी का गाढ़ापन समायोजित करने के लिए पानी डालें. 

5. क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकाएं:

• ताजी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 
• ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन पूरी तरह पक न जाए और नर्म न हो जाए. 
• नमक देखें और जरूरत हो तो मसाले कम कर लें. 

6. सजाएं और परोसें:

• कटे हुए हरे धनिये या थोड़ी सी क्रीम से सजाएं. 
• नान, रोटी, पराठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें. 

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