आलू की सब्जी, चोखा को करिए किनारे, अब चखिए आलू का महाराष्ट्रीयन स्वाद

Aloo Thecha Recipe: आलू ठेचा एक तीखा और मसालेदार महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो मैश किए हुए आलू और तीखी हरी मिर्च-लहसुन की चटनी से बनता है जिसे ठेचा कहते हैं. यह देहाती, सादा और स्वाद से भरपूर है – मसाले प्रेमियों के लिए एक सच्चा सुकून देने वाला भोजन. पारंपरिक रूप से भाकरी या चपाती के साथ परोसी जाने वाली यह झटपट बनने वाली सब्जी उबले हुए आलू की मिट्टी की महक और लहसुन, मिर्च और भुनी हुई मूंगफली का तड़का एक साथ लाती है. चाहे आपको झटपट कोई साइड डिश खाने का मन हो या अपने रोज़मर्रा के खाने में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट, आलू ठेचा हर निवाले में एक तीखापन देता है.

आलू ठेचा बनाने के लिए सामग्री 

ठेचा (मसालेदार लहसुन-मिर्च पेस्ट) के लिए:

• हरी मिर्च – 6-8 (स्वादानुसार)
• लहसुन की कलियाँ – 10-12
• भुनी हुई मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 बड़ा चम्मच

आलू (आलू मिश्रण) के लिए:

• उबले आलू – 3 से 4 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
• सरसों – ½ छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• ताज़ा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ, सजाने के लिए)

कैसे करें इसे तैयार

ठेचा तैयार करें:

• एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें.
• हरी मिर्च और लहसुन की कलियाँ डालें. 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
• आंच से उतार लें और खलबत्ते या मिक्सर में पीस लें (ज्यादा बारीक न करें).
• भुनी हुई मूंगफली और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ. ठेचा तैयार है!

आलू का मिश्रण तैयार करें:

• एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें.
• राई डालें; जब वे चटकने लगें, तो एक चुटकी हींग और हल्दी डालें.
• मैश किए हुए आलू और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ.
• तैयार ठेचा आलू में डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ.
• स्वाद को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ.

सजाएँ और परोसें:

• ताज़ा कटा हरा धनिया से सजाएँ.
• भाकरी, रोटी या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें.

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